Glosario Glúcidos

Carbono asimétrico que se genera cuando los monosacáridos con más de 5 átomos de carbono se ciclan, es decir, forman estructuras en anillo.

Átomo de carbono unido a cuatro sustituyentes diferentes, lo que le confiere quiralidad.

Átomo de carbono que se encuentra enlazado doblemente a un átomo de oxígeno en compuestos como aldehídos y cetonas.

Átomo de carbono que está enlazado a cuatro grupos diferentes, dando lugar a isomería espacial.

Disacárido compuesto por dos moléculas de glucosa unidas por un enlace beta O-glucosídico, que resulta de la degradación de la celulosa.

Homopolisacárido formado por la unión de moléculas de glucosa mediante enlaces beta O-glucosídicos. Es la biomolécula orgánica más abundante en la Tierra y forma la mayor parte de la biomasa vegetal.

Compuesto orgánico que contiene un grupo carbonilo (-C=O) unido a dos átomos de carbono. A diferencia de los aldehídos, las cetonas no tienen un hidrógeno unido al carbono del grupo carbonilo.

Glúcidos que presentan un grupo cetona (-CO). Un ejemplo común es la fructosa.

Compuestos que contienen al menos un átomo de carbono asimétrico, como la glucosa y la fructosa, lo que les permite existir en formas ópticamente activas.