Glosario Glúcidos

Estereoisómeros que son imágenes especulares no superponibles entre sí, como la L-glucosa y la D-glucosa.

Tipo de enlace O-glucosídico que implica la participación de dos carbonos carbonílicos, como en la fructosa.

Grupo químico resultante de la reacción entre un aldehído y un alcohol. Se forma cuando las aldosas, como la glucosa, ciclan en solución acuosa.

Grupo químico que se forma por la reacción entre una cetona y un alcohol. Este enlace se forma durante la ciclación de cetosas como la fructosa.

Enlace O-glucosídico en el que interviene solo un carbono carbonílico, como en la lactosa, maltosa o celobiosa.

Enlace que se forma cuando el grupo hidroxilo (-OH) del carbono anomérico de un monosacárido reacciona con un grupo hidroxilo de otro monosacárido. Esto produce un disacárido y una molécula de agua.

Tipo de estereoisómeros que difieren solo en la configuración alrededor de un único átomo de carbono quiral.

Isómeros que tienen la misma fórmula molecular y secuencia de átomos enlazados, pero difieren en la orientación tridimensional de sus átomos debido a la presencia de carbonos asimétricos.