Glosario Glúcidos

Disacárido formado por dos glucosas unidas por un enlace glucosídico alfa (1→4). Se encuentra en los granos de cebada germinados y productos derivados como la cerveza. Es la α-D-glucopiranosil-(1→4)-D-glucopiranosa.

Unidad básica que se repite en una macromolécula. Un ejemplo de monómero es la glucosa en el almidón.

Azúcares simples que no se pueden hidrolizar en compuestos más simples. Contienen de tres a ocho átomos de carbono y se nombran según el número de carbonos que contienen, añadiendo el sufijo -osa. La glucosa es el monosacárido más importante.